上一期我們在古老中國茶的現(xiàn)代表達 —— 新式茶館 tea'stone 特色解析(一)的文章中介紹了新式茶館tea’stone是怎么在品牌調(diào)性上來構(gòu)建自己的特色，今天讓我們來看看他們在門店經(jīng)營上都有哪些不同之處。
集中出品，創(chuàng)新沖泡方式
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直觀呈現(xiàn)
tea'stone 創(chuàng)新研發(fā)設(shè)計的茶吧臺跟普通茶館或者酒館的吧臺大有區(qū)別，一般的茶館幾乎沒有設(shè)置吧臺的習慣，而 tea'stone在店內(nèi)橫梁下設(shè)置一個現(xiàn)代的長吧臺，包含了展示和出品兩大功能。
tea'stone 長吧臺不是簡單模仿普通酒館的吧臺，而是融合了我們中華傳統(tǒng)的茶文化進去，按照泡茶方式演變的歷史時間，將橫跨兩千年的茶技茶法從古至今地展示在吧臺上。
吧臺依次陳列有漢唐時期炭火煮茶的器皿、明清時期的紫砂壺、以及現(xiàn)代萃茶機器，還擺放茶配糕點的展示柜。這樣的方式，不僅為年輕人構(gòu)建了一個可視并可品嘗的茶文化景觀，也能讓年輕人可以用簡單的方式喝到一壺好茶。
tea'stone的茶師多在吧臺上煮茶。他們的后面的茶柜展示著tea'stone團隊親赴各大茶山，經(jīng)過嚴苛臻選的108種好茶，涵蓋了中國六大茶類。
這面墻的茶館跟我們電視中看到的古代藥房的的“百子柜”類似，有數(shù)百個抽屜。不同的是，中藥房抽屜里放的是名貴藥材，而tea'stone 的茶柜抽屜里放的是各種不同的茶葉，每個抽屜上都清楚地寫著對應的茶葉名稱，茶葉種類之繁多如一個茶葉博物館。這樣既方便茶師們?nèi)∮貌枞~，也能夠讓顧客直觀地看到店內(nèi)的茶葉種類，可謂是一舉兩得，非常有傳統(tǒng)氣息。
tea'stone 的茶師的整個泡茶出品的過程是完全透明化的，顧客都可以在吧臺觀看茶師泡茶。這樣不僅能夠保證每一杯茶的品質(zhì)，也能夠讓顧客在觀看泡茶的過程中學習到茶文化。在喝茶之前能夠靜靜的看茶師用熟練的手法泡出獨屬于自己的一杯茶，也不失為一種雅興。
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集中出品
tea'stone沖泡方式相當新穎，它既不是由茶藝師提供專屬沖泡服務，也不是遞給你一杯茶就不管了，而是采用中央吧臺模式，由茶藝師在中央吧臺完成沖泡，將沖泡好的茶湯端給你。
對年輕人來說，這既避免了專人服務帶來的尷尬，又可以很好地享受手沖茶的風味。邊喝茶邊看茶藝師的嫻熟技法，和朋友閑聊間了解茶文化、愛上茶文化。
tea'stone 這種集中出品的方式能夠很好地保證產(chǎn)品品質(zhì)，集中出品并不代表機械化的泡茶，他們會用不同形狀不同材質(zhì)的紫砂壺泡不同的茶葉，這樣能夠保證每種茶之間不會竄味，保證茶的純正，也是對顧客的負責，對愛茶之人的尊重。每種茶在泡的時候水溫也非常講究，tea'stone 會根據(jù)每種茶葉不同的特性去設(shè)置最佳的泡茶水溫，通過這種精準把控來體現(xiàn)不同茶葉的醇香，確保了每一杯茶飲出品的高端品質(zhì)。
其次這種集中沖泡的出品方式也能夠大大減少人力的浪費，節(jié)約用工，降低了tea'stone 的茶館門檻，能夠吸引更多的年輕人。
tea'stone 的集中沖泡還大大提高了產(chǎn)品的出品速度。生活在碎片化的社會，年輕人往往比較浮躁、沒有耐心，不同于中老年人慢悠悠的喝茶方式。因此，tea'stone 用集中沖泡的方式大大減少了消費者的等待速度，這也是根據(jù)tea'stone 的顧客定位而設(shè)置的沖泡方式。
精準定位，拉近顧客距離
tea'stone改變?nèi)藗儗τ趥鹘y(tǒng)茶館安靜優(yōu)雅的刻板印象，用緊湊的卡座、熱鬧的大廳來拉近與年輕消費者的距離，滿足年輕群體渴望社交、愛熱鬧的特性。tea'stone既時尚又門檻低，充分考慮年輕人的需求，不管是門店空間美學、產(chǎn)品適配度還是營業(yè)時間，都是為年輕人做出的改變。
tea'stone 也將推廣中國傳統(tǒng)的茶文化作為自己的一個重要使命，向更多年輕的人推廣茶葉，甚至向國外推廣中國的茶葉品牌和茶文化。很多年輕的消費者因為tea'stone 開創(chuàng)的這種全新的喝茶方式而愛上喝茶這件事，成為真正的愛茶人。這就是tea'stone 針對當下社會的流行趨勢和年輕人的喜好而精準設(shè)計的品牌定位。
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門店空間美學
tea'stone 的品牌標語是“中國茶，新腔調(diào)”，所以它各方面的設(shè)計都緊跟這個標語，主張符合當代生活情景的喝茶方式，為消費者們提供時尚潮流的喝茶新體驗以及全新的茶美學生活方式。在tea'stone 的空間設(shè)計風格方面，也是走的年輕化、休閑化的裝修風格，模仿盛唐建筑設(shè)計門店空間，使用極簡的直線條表達空間細節(jié)，吧臺上空的橫木梁、平直、錯落，將狹長空間的邊界延展開來。
tea'stone每個城市的門店都有自己獨有的茶色大地作為門店的特色裝飾。茶色大地由一面墻作展示，墻上掛著許多裝著茶葉的尖頭器具，收集了各種特色茶葉或者標志性土壤。“集合中國茶山人文地理、百余種茶樣及風土樣本，用藝術(shù)設(shè)計的形式語言表達出當代中國茶的博物精神?！?這是tea'stone附于門店“茶色大地”裝置藝術(shù)墻上的一句話。
tea'stone的玻璃也是一大特色，每塊玻璃上都有不同的涂鴉和標語，非常符合當下年輕人的審美，彰顯自己獨特的視覺符號。室內(nèi)的木制座椅、卡座等的擺放類似于我們現(xiàn)代的咖啡館的設(shè)置，戶外的展臺也是做的非常好看，為的就是迎合年輕消費者的口味，讓他們能夠拍出非常唯美的照片，利用了當代年輕人愛拍照打卡的屬性。
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產(chǎn)品適配度
tea'stone 在純茶的產(chǎn)品品類創(chuàng)新中引入了西式酒飲思路。
這種思路打破了茶的傳統(tǒng)形象，為其賦予了現(xiàn)代感。威士忌、啤酒、雞尾酒……tea'stone 從西方的酒文化中提取了諸如冰球、綿密氣泡、鹽邊等元素，將之與純茶結(jié)合，呈現(xiàn)一種既陌生又熟悉的茶品體驗，給年輕人帶來新的飲茶感受。
在Tea’Stone的菜單上，還有符合年輕人消費喜歡的奶茶類命名的產(chǎn)品。但不是用簡單的純茶、奶茶來劃分，而是命名為“t’粉最愛”、“喝一泡少一泡”、“別處喝不到”、“神作冰茶T’XO”、“啤啤tea”。系列名或是直接表達，或是運用到網(wǎng)絡(luò)梗、諧音梗，拉近了品牌與年輕人之間的距離。
很多年輕人都是茶小白，在消費的時候可能更多的會點像茶和酒之類的產(chǎn)品。tea'stone的“歡喜杯”就是模仿酒吧酒杯在杯沿加上鹽?；蛘咴诓枭霞幽膛莸龋@樣能夠消減年輕消費者對純茶飲品的界限感和陌生感。
tea'stone 每一杯茶搭配的餐點，也都不局限于中式點心，而是中式西作。點餐處既有西式烘焙類食品可以搭配，也有例如“山楂、豆腐、湯圓、小籠包”等中式造型的原創(chuàng)類點心可以選擇。
在tea'stone，“中國茶的當代化與年輕化”有了新的解題思路，它不僅講究回歸“茶”本身，也注重以中國茶，新腔調(diào)”為主線，連接起中國茶的時尚敘事與表達。
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營業(yè)時間
除了口味和設(shè)計風格，tea'stone的營業(yè)時間也是另一亮點。
tea'stone營業(yè)時間從早上10:00到凌晨1:00，開發(fā)出“夜茶”時段，讓品茶成為都市夜生活的一部分。
除了常規(guī)的早午茶和下午茶時段，晚上8:00到11:00也是店鋪的營業(yè)高峰。在商業(yè)中心附近，大家吃完飯后可能還需要一個場所再聊一聊。tea'stone打出“零點茶吧”的概念，為的就是給不想晚上去酒吧、咖啡店的年輕人提供一個聚一聚的場所。茶適合慢飲，這也正是茶的獨特優(yōu)勢，中國人對茶的接受度總是更高的。
tea'stone提供較為溫和不會影響睡眠的茶飲，在工作節(jié)奏較快、加班文化盛行的深圳，倡導養(yǎng)生和不影響第二天上班精神狀態(tài)的茶飲店，對于年輕人而言將是工作日更合宜的選擇。
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